Cantine Salvatore – Ururi (CB)

Contrada Vinge
Ururi (CB)
cantinesalvatore.it

La Cantina
La Tintilia
Altri Vini
Contatti

L’azienda è situata ad Ururi, piccolo centro sulle rigogliose colline del basso Molise, e nasce dalla ferma volontà di Pasquale Salvatore di valorizzare il proprio territorio e i suoi prodotti, seguendo le orme del padre Donato e mettendo a frutto l’esperienza accumulata dai propri avi. L’azienda dispone di circa 20 ettari vitati di proprietà, oltre a oliveti e seminativi vari.
I vigneti sono situati a un’altitudine di circa 300 metri sul livello del mare con terreni molto ben strutturati e ricchi di scheletro che godono di un clima molto favorevole, tipicamente mediterraneo. Il sistema di allevamento è rigorosamente a spalliera, cordone speronato e guyot con una densità di circa 4000 ceppi per ettaro. Particolare attenzione viene dedicata al vigneto di punta dell’azienda: la Tintilia.

La cantina, immersa in un secolare oliveto in prossimità del centro abitato, è costruita nelle vicinanze di un antico casolare, ora in parte ristrutturato e sede degli uffici e di una piccola sala di degustazione e vendita, e si avvale delle più moderne ed efficienti tecnologie di vinificazione che permettono di mantenere ed esaltare le qualità naturali delle uve. È dotata infatti di una diraspa-pigiatrice orizzontale e di una pressa pneumatica soffice con estrazione centrale del mosto nonché di fermentini e serbatoi in acciaio rigorosamente a temperatura controllata; l’affinamento, in acciaio e poi in bottiglia, prevede in alcuni casi anche l’elevazione in barriques che viene sapientemente dosata sotto la costante supervisione dell’enologo per preservare intatte le caratteristiche tipiche dei vini.

RUTILIA
Tintilia del Molise Doc

Colore: Rosso rubino vivo tendente al granato dopo l’affinamento in bottiglia.
Profumo: fruttato con note speziate
Gusto: equilibrato, giustamente tannico con retrogusto di marasca.

Uvaggio: 100% Tintilia
Zona di produzione: San Martino in Pensilis (CB)
Ubicazione vigneto: – –
Superficie vigneto: – –
Altitudine vigneto: 300 mt s.l.m.

Tipologia terreno: strutturato e ricco di scheletro
Sistema allevamento: cordone speronato e Guyot
Densità Impianto: 4000 piante/ettaro
Produzione per ettaro: 1,5 KG per pianta
Resa uva in vino: 60%
Epoca di vendemmia: seconda metà di Settembre
Vinificazione: macerazione di minimo 15 giorni sulle bucce in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e délestages. Pressatura soffice.
Fermentazione alcolica: – –

Fermentazione malolattica: interamente svolta

Affinamento: 18 mesi in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Seguono alcuni mesi di affinamento in bottiglia.

ROS IS
Tintilia del Molise rosè Doc

Colore: Rosato.
Profumo: fruttato con note speziate
Gusto: buona intensità, sapido e persistente.
Uvaggio: 100% Tintilia
Zona di produzione: San Martino in Pensilis (CB)
Ubicazione vigneto: – –
Superficie vigneto: – –
Altitudine vigneto: 300 mt s.l.m.
Tipologia terreno: strutturato e ricco di scheletro
Sistema allevamento: cordone speronato e Guyot
Densità Impianto: 4000 piante/ettaro
Produzione per ettaro: 1,5 KG per pianta
Resa uva in vino: 60%
Epoca di vendemmia: seconda metà di Settembre
Vinificazione: criomacerazione sulle bucce, pressatura sofficce e successiva fermentazione del mosto fiore in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.
Fermentazione alcolica: – –
Fermentazione malolattica: – –
Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Seguono alcuni mesi di affinamento in bottiglia.